除夕年夜饭的意义

时间:2022-12-02 07:20:56 除夕 我要投稿
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除夕年夜饭的意义

  大年三十,家家户户都要吃年夜饭,寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上。那么你知道年夜饭的寓意有哪些吗?下面就随小编了解一下吧。

除夕年夜饭的意义

  吃年夜饭的寓意

  我们对年夜饭的重视,也就是对传统的重视,《尔雅·释天》中说:“年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名,把“年”当作收获的象征,于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿,这种庆祝的活动也就成了年夜饭。

  除夕之夜的大街流光溢彩,千姿百态的礼花在节目的夜空绽放,家家悬挂着火红的对联,户户都飘出年夜饭的香味。餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴:那黄澄澄、热腾腾的炒蛋,红得冒油的大闸蟹,红绿相映的`胡萝卜炒芹菜,酸甜可口的糖醋排骨,美味的红烧肉。那润滑可口的炖鸭煲冒着热气,鸭肉是那么软糯,香味飘逸的鸭汤里漂着笋干、香菇,使人馋涎欲滴。

  年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭,预示着新一年的开始,一切都要十全十美,不能有半点马虎。

  年夜饭的风俗

  走得再远,千金难换家乡味道,一桌丰盛的年夜饭,吃出家的味道,吃出幸福的味道。

  每年的年夜饭是中国人的传统节日春节的重头戏,年夜饭就是中国人最内核的向心力,年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里,温暖在一家人的问候中,沸腾在每一个人血脉中的温情。所以在除夕的之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”,是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。

  吃年夜饭时,家家都要有一道菜即全鱼,取年年有余之意。在我国南方,鱼是整个宴席的`最后一道菜,大家并不是真正的去吃,只是端上来摆摆样子,留到明年表示日子有富余。

  中国之大,各地风俗不尽相同,南方和北方有着明显的差别:北方除夕夜多包饺子吃,以谐音劝更岁交子”的意思;南方除夕一般是吃元宵和年糕,取全家团圆美满甜蜜之意;年糕由糯米做成,以谐音劝年年高”之意。

  年夜饭家常菜做法

  四喜丸子

  猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

  1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个

  2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌

  3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续

  4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止

  5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

  6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

  7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

  8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

  9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的'汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

  五谷丰登

  原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

  做法:将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下。各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用。锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。

  年年有余

  原料:鲤鱼。

  调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油。

  做法:将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟。将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上,锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内。将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。


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