腊八粥怎么做好吃

时间:2022-12-01 15:16:30 腊八节 我要投稿
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腊八粥怎么做好吃

  吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久,你知道腊八粥有哪些好吃做法吗?下面就随小编来了解一下。

  传统美食腊八粥做法

  原料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

  做法

  1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

  2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

  3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

  4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;

  5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

  温馨提示:

  1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

  2、难煮的.豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

  3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

  4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅;

  河南古早腊八粥

  食材:小米,豆腐,粉条,菠菜,葱,白萝卜,姜。 调料:食盐,生抽,五香粉,食用油。

  做法

  1、准备食材。

  2、粉条泡发,白萝卜切丝,葱和菠菜切段,豆腐切片。

  3、炒锅放油,将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

  4、炒锅爆香葱段,放入萝卜丝,加入食盐、生抽和五香粉调味。

  5、放入煎好的豆腐。

  6、换锅,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮开,转小火煮。

  7、煮至小米开花,放入泡发的粉条。

  8、粉条煮软后,放入菠菜段,烫熟菠菜,即可关火食用。

  煲粥小贴士:因为小米粥浓稠,后期要注意翻锅,省的`糊锅。

  山西腊八粥的做法

  腊八粥主要以糯小米为主,附加黄豆、红小豆、花生豆、大枣,小麦,喜欢吃甜的再加点葡萄干,白糖来增加粥的甜味.腊月初四,或初五即把糯小米用温水泡上,待到初七把米淘洗几遍,把备好的'佐料黄豆之类的东西精拣,洗干净,再浸泡十几分钟.再把浸泡后的水倒掉,

  洗过就可以入锅了.首先把洗好的佐料放到锅内煮,煮熟后捞出,(注意:可不要把煮过的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可适当加点,再用温火开始熬,隔一会儿,要边熬边把锅向同一个方向旋转,以免米粒儿粘锅,烧焦.待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,搅拌均匀后,香喷喷的腊八粥就可以出锅了!当然,这只是一种做法.也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料。

  山东腊八粥做法

  在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的'水果,是为点缀。

  这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。

  另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。


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