温暖的廓落头抒情散文
提起廓落头，我心中总是涌动着一股暖流。因为，我是吃着廓落头做出的饭菜长大的。
廓落头，是莱芜的一种方言，是专烧柴火的泥炉子。小时候，农村还不富裕，农家缺煤少炭，烧水做饭全靠廓落头，廓落头是农家小院温暖的源头。
小时候，我家有几个大小不一的廓落头。平时炒菜用小廓落头，蒸馍馍、煮地瓜、蒸米饭用稍大点的廓落头。到了年节，置办年饭，蒸馒头、蒸米面、出豆腐就用大廓落头。大廓落头不常用，一般放在饭棚里的角落处。廓落头年岁久了会散架，家中的廓落头不够用了，就要搭廓落头。遇到搭廓落头是件很高兴的事，因为可以尽情地玩弄泥。搭廓落头用的泥是黄土掺了麦糠和的，和泥的时候，我们小孩子喜欢脱了鞋袜，挽起裤腿角，赤脚在泥里踩踏着玩。“噗嗤、噗嗤”踩着稀泥，并不娇嫩的脚板被麦糠里残留的麦芒刺扎的直痒痒，有说不出的惬意感。只要不是弄一身泥，大人是不会责怪的，因为用脚踩踏出来的'泥，麦糠分布的均匀，增强了泥的韧性，且不易干裂，搭的廓落头坚固耐用。和好泥，将事先找好的盆子反扣在地上做内衬，取一块红砖紧靠盆子平放好做添柴托衬，衬上覆薄薄一层麦穰便于扣衬。廓落头衬做好了，把泥均匀地抹在廓落头衬上。泥的厚度要在两指左右，太薄了容易散架，太厚了不便搬运。泥抹匀了，用手沾水抹平，在顶端中央处扣出一个扁圆形洞口，用于送风和落灰。在添柴托对侧开一小口用于出烟，围着送风口均匀地做上三个柱状腿，呈三足鼎立状。搭好的廓落头，两三天后，掀起来，扣出内衬的东西，晾晒一下等待着套廓落头。
搭廓落头技术含量并不高，套廓落头却是一项技巧活，手把好的套出的廓落头催锅，节省柴火。手把差的套出的廓落头，不催锅，浪费柴火。套廓落头时，经常找那些手把好的来帮忙。套廓落头的好把式，根据搭出的廓落头大小，找来合适的铁锅子，在添柴托两侧用泥扶高内凑，上口墩上锅子调试一番，即可大功告成。
廓落头外表丑陋，材质低廉，却让人感到温暖和亲切。小时候，我喜欢围在廓落头旁看母亲烧水、做饭。看袅袅青烟飘散，听“噼里啪啦”的燃柴火声，闻铁锅里飘出的饭菜香。尤其是临近年节，家里割来过年的肉，扒出膘子炼油，剔出瘦肉炒菜，将带着零零碎碎肉星的肋巴条放到锅里煮。此时，我总是主动要求负责添柴火。烧廓落头的燃料多是麦秸、豆梗、棉梗、树叶之类的柴火。煮肉的时候，则要挑选一些质硬的树枝、木材来烧，添柴火的活儿很轻松。其实，添柴火只是个因由，目的是看着煮肉，闻着肉香，图个肉熟时，先尝为快。
温暖的廓落头，从自身材质到所烧柴火，全部来自大自然，是纯绿色无污染的灶具，廓落头做出的饭菜，吃着喷香又放心。
随着农家生活的逐步改善，廓落头逐步被液化气灶、微波炉、电磁炉所替代。廓落头被“革命”成为废土回归了大自然。然而，廓落头那份温馨却一直留在人们的心中。
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