我与土豆结缘散文
土豆，陕北人也叫做洋芋，是我的至爱，它是我生活中必不可少的佳肴。它与我结下了不解的情缘，有它真好！
土豆又名马铃薯，地蛋，洋山芋，属茄科多年生草本植物，是全球笫四大重要粮食作物，原产于南美洲，现主要生产国有中国，印度，俄罗斯，美国等。它的营养价值可与苹果媲美，含2%的蛋白质，更有人体所需的8种蛋白质。但我喜好它并不仅仅因为这些，我爱它胜过鸡鸭鱼肉，山珍海味。
土豆，在我记事起就知道，因为生长在陕北的农村，几乎没有一家能离开它，是陕北农村的一大特产，也是农村一大产业支柱。
在过去艰难的生活岁月，它是人们维持生计必不可少的作物。当然，我家也不例外。
在我十三四岁的时候，我在离家有七八里地的乡村学校上初中，秋天到土豆成熟时放学回到家，经常要帮着母亲在很远的山地里刨土豆。天黑时，母亲把刨好的土豆给她装起满满一大袋用绳子系好，放在土椤边，然后又给我装起半袋，可我执意要她给我装满，母亲不依，双方争执不休，最终母亲拗不过我，给我装满口袋封紧，用绳子给我捆绑好放在背上，我俩开始回家，感觉脚底下的路十分艰难，路越走越长，那背上的土豆越来越重，可我的倔强让我无法在母亲面前张口，只好硬着头皮慢慢挪动沉重而艰难的步子，一步两步的吃力的前行。
土豆在入种时，把提前剜好的带眼的小块土豆埋在土壤里，春天种进去，有夏收和秋收，很好玩。我经常陪母亲下地点种，把它当作游戏一样丢进一个个的小坑，然后用小脚将土踢平。过一段时间再去看，啊，全都长出嫩芽，绿嫩绿嫩，我好奇极了。特别是雨后的土地，湿湿的，那土豆苗冒出一个个小脑袋，舒展着肢体，晶莹透亮，仿佛在向我示意。
用不了多久，当我再次去陪母亲地里时，它们迅速成长壮大，绿叶枝蔓已经爬满大地，笼罩一片，让我看不见丁点土壤。那绿色的枝蔓片片相连，汇成绿色的海洋，每个枝叶长出紫粉的，靓白的，粉白的小花。我从未想到，土豆花开竞有如此动人心魄的美，它光彩夺目，十分耀眼，美得让我心醉，我沉浸在这花的海洋，久久不愿离去。
等到了秋天，所有庄稼成熟时，土豆与它们一样，也等待着主人的收获。土壤便裂开一道道的小口，那便是成熟的果实埋藏的地方，顺着小缝把手伸进去，准能摸到一个个土豆，感觉很好玩。我用双手挖出了许多，拿在手里把玩，惊讶它的`神奇。就像哥伦布发现新大陆一样惊喜。
最有趣的是我和奶奶雨后在地里拾土豆。放学后，只要是下过一场雨，我就偷偷唆使奶奶陪我去地里拾土豆，因为在别人刚刨完的土豆地人们总是拾不净，我和奶奶在地里用眼光扫描，我总是比她早发现，一个个被雨水冲刷露出土壤外，亮白亮白，我和奶奶捡满了小筐，满载而归，回到家中母亲责备我，因为父亲在外上班，经常嘱咐母亲不让我们在外面出去，免得让他们担心，家里的农活尽量不让我和奶奶干。
我和奶奶拾回的土豆，母亲用来和麦芙一块做熟喂猪，是很好的饲料。
土豆到了秋收时，将刨回的所有放在地窑里储存，就是冬天的重要蔬菜了。于是，母亲给我们蒸洋芋擦擦，炒洋芋丝，洋芋磨磨，洋芋丸子，炒洋芋片，等等，最美妙的是制作粉条，那是一道很美的佳肴。陕北猪肉撬板粉是我们陕北人的喜好，更是我的最爱。它是陕北人家喻户晓的必不可少的一种蔬菜。用它做的每一道菜我都爱吃，用它能做出各种小吃，数不胜数，人们总能别出新裁，将其做出五花八门的花样来，只要有它我就喜欢，我对它真是情有独钟。
我爱土豆，虽然它不是山珍海味，但它胜过山珍海味，因为它食而不腻；我爱土豆，虽然它并不美丽，但它耐人寻味；我爱土豆，虽然它并不荣雍华贵，但它朴实无华，淡定从容，从不逢迎。我爱它，愿与它永结情缘。
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