西餐礼仪实训报告

时间:2022-12-08 10:57:06 实训报告 我要投稿
  • 相关推荐

西餐礼仪实训报告

  作为西餐礼仪课程,对于酒店管理专业的同学来说是一节重要的课程,大家在上完这节课之后知道怎么样书写实训报告吗?以下是小编为大家整理好的西餐礼仪实训报告,欢迎大家阅读参考!

西餐礼仪实训报告

  西餐礼仪课实训报告【1】

  随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在涉外活动中,为照顾国外客人的饮食习惯,有时也要用西餐来招待客人。西餐十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

  4月12日,我们起航新闻5组全体成员一起在老师的带领下,在松雅湖西餐厅学习西餐礼仪,真是感觉很幸运,下面我就对这次学习西餐礼仪之旅做一个总结:

  一、出发前的准备工作

  在老师和制片人的准备下,订好了去西餐厅的时间(4月12日早上9点在西餐厅集合),并且老师与餐厅的经理协商好了座位与讲课时间。同学们都着正装,打扮得得体,并准时到达。安排了摄影的同学。

  二、学习西餐礼仪的过程

  同学们安静有序的坐到自己的座位,等待老师的讲课,以及观察西餐厅的环境。有很多同学都是第一次吃西餐,所以都很认真的学习西餐礼仪,餐厅经理也讲得非常详细和生动。照相的同学将我们大家在学习理论知识和就餐的画面拍摄下来,留住了这美好的时刻。以下是西餐礼仪知识的总结:

  1、西餐的特点

  “西餐”,是我国对欧美地区菜肴的统称,大致可以分为二类:一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”,又称“欧式”,其特点是选料精纯、口味清淡,以款式多,制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式”,也称“俄式”,其特点是味道浓,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外,还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品,喜欢用水果作菜。

  2、餐具的用法

  餐具刀叉的使用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。

  匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。

  餐巾用法。进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦餐具刀叉、碗碟等。

  3、进餐的礼仪

  1).餐具使用礼仪

  吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿。正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时,应先取左右两侧最外边的一套餐具刀叉。每吃完一道菜,将餐具刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿,应将餐具刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走。

  使用餐具刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动餐具刀叉与别人讲话。

  2).进餐的顺序

  西餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:

  第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲。

  第二,汤类(也即头菜)。需用汤匙,此时一般上有黄油、面包。

  第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的餐具刀叉。

  第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用餐具刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五,餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

  3).面包等可用手取食

  进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错。取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。

  4).用汤匙舀着喝汤

  喝汤时,切不可以汤盘就口,必须用汤匙舀着喝。姿势是:用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快。如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝。

  5).不可整块肉送嘴里咬

  吃肉或鱼的时候,要特别小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去。

  6).吃东西不要发出很大声响

  吃西餐时相互交谈是很正常的现象,但切不可大声喧哗,放声大笑,也不可抽烟,尤其在吃东西时应细嚼慢咽,嘴里不要发出很大的声响,更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着餐具刀叉作手势在别人面前挥舞,更是失礼和缺乏修养的行为。

  7)坐姿要端正

  吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翘起二郎腿,也不要将胳臂肘放到桌面上。

  8).酒杯不斟满,喝酒不劝酒

  饮酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐)。如刚吃完油腻食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得让嘴上的'油渍将杯子弄得油乎乎的。干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌。

  4、餐位的安排

  原则上男主宾坐在女主人右边,女主宾坐在男主人右边,而且多半是男女相间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。

  5、就餐着装

  再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带。进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

  三、西餐礼仪课实训圆满结束

  同学们学到了很多西餐知识,这对以后步入社会是很有帮助的。这次的西餐之旅还有一点让我感触深的就是,大家在一起学习,一起玩耍是一件很幸福的事,希望每个同学都能珍惜一起实训的机会。

  西餐礼仪课实训心得报告【2】

  这些日子,有我的快乐和喜悦,亦有悲愤和可惜。这段日子,不能就这样稀里糊涂地走过,及时分析成功经验和失败教训,如此以后才能走的更远更好。对于这一合作,我对自己说,我努力过,我不后悔。这一次礼仪课堂小组展示,成员们从头吵到尾,原以为会来一个大团圆,可是到最后还是在吵吵嚷嚷中结束了我们的展示。或许我们的特点就是锋芒太露,还没来的及拥抱就结束了我们的合作??

  一、我坚决执行小组的决定,但我保留意见。

  我始终用中国共产党党章里的一句话做好我自己的事情:“对党的决议和政策如有不同意见,在坚决执行的前提下,可以声明保留”。我承认我是那个保留意见的人,因为我觉的我们小组讨论出来的结果不是我最理想状态的,我总觉的我们应该改变,应该要有创新。我也承认我是那个坚决服从命令的人,只要是组长和导演的决定,即使不是我所认同的,我仍是那个力求出色完成上级交予任务的人。所以,对于这个团队,我无悔。对于我个人,我也在突破。

  我想在我的总结中写下我的设想和方案,因为在展示中,我的方案没有被采纳,除了本组的成员较少人知道我的方案,包括亲爱的徐霞老师。我设想把知识点融入到知识竞答的环节中,把情景剧插入选手的才艺展示或者问题的陈现当中。知识竞答的方式模仿以前的非常6+1或者百万富翁等竞答节目。问答题目有选择题、判断题、填空题、问答题、实践操作表演题等形式。我设想用“吃货队”为队名,以“我是吃货,有内涵的吃货;我是吃货,我为自己代言”为口号,以“看

  见什么吃什么”为队歌,并且在开场show里播放劲爆的队歌配以舞蹈。在结束的时候配以抒情的手语表演。我观看并适当下载了很多视频,关于中餐礼仪,关于西餐礼仪,关于韩国料理,日本茶道等,希望可以用的上。我甚至做了一份策划草案和细节模拟,希望可以打动成员。可是当我展示完我的方案,我只得到了一小部分同学的认可,最为重要的是,我们的组长不同意我的方案。而最后小组讨论决定采纳李静同学的方案,即大家看到的用粉红女郎相亲为载体,融进餐饮礼仪的展示。我所做的方案在一开始就夭折了,但我并没有太大的感伤,因为我做好了充分的准备,去准备接受方案的失败或者成功。

  其实,自从手语的音乐与上一个小组的对歌重复后,我是坚决抛弃手语表演的。可是成员们觉得练习了这么久,手语表演还是可以用的。还有我觉得小萍在剧终是应该跟一位心仪的男士牵手成功的。可是,有太多太多的因素。我的意见有很多总是没有被采纳。不过值得庆幸的是,我的一些建议还是被采纳了。这里就不一一记录。

  二、做一名敬业的演员和善于包容不同意见的队员。

  确定好方案后,我们的剧本框架基本构架出来,由于我不怎么会写情景剧剧本,写剧本的任务便是交给了其他的同学。但是在剧本的后期编改中,我们是边排练边增删剧本,在这里,我深深地体会到了实践出真知的道理。我是被队友一致推选为担任万人迷一角,为了演好万人迷,我又把电视剧粉红女郎翻出来,研究万人迷的一些语言特征和体态动作。我认为我是一个好组员,也是位好演员,在排练中,我尽力地去揣摩每一位角色的感觉,去提出自己的意见和个人见解。

  仁者见仁,智者见智。同一件事情,可是得出来的看法和见解却不一样。不要戴偏见的`、有色的眼镜去对待队友。在我们的排练中,总是会有争锋相对的意见,其实队友之间都只是从自身的角度去评判,都是为了这个组的成绩。所以从出发点和目的上都是一致的,只不过是达到的方式不一样。条条大道通罗马,没有必要去针对某一条路或者某一个人去猜疑,只是要达到的速度和沿途的风景不一样罢了。在确定某一条路后,更要坚持不懈的去完成,就像是从地球的某一个点出发,只要坚持往同一个方向走,总有一天会回到原点。

  三、战线不宜拉的太长,不能朝令夕改。

  从写剧本到正式展示,我们足足花了三个星期的时间,期间有很多无用功。比如剧本的正式框架还未完全确定,写手们就凭直觉写好了剧本,可是当五个剧本合起来时,却发现有几个是多余的,浪费了写剧者的时间。特别是在后来排练期间,我写的一个小萍结业考试的剧本,都已经彩排了,ppt也做好了,可是不知道什么原因,后来又说不要这一幕了,天知道白费了多少人的心血。

  我们其实都很努力,只是力气没有用到刀刃上。每一次的彩排都是会出现很多的争议,可是这些争议并没有一个统一的权威的答复,留下很多的不解和无奈。到最后,我选择了沉默,有很多建议都没能来的及分享。然而有的时候,沉默真的是金,行动才是真理。事实证明我是对的,少说多做,收获的会更多。

  四、无私奉献,各尽其能,乃合作力量之源。

  合作讲求的是每个人尽其所能的发挥自身最大的优势,在团体中

  弥补自己的缺陷,使得小组取得最大的成就。由于我们这个组是全班的最后一个小组,同学们寄予了我们很高的期待,也纷纷帮助我们这个小组,谢素珍老大在观看彩排时,观察细微,几乎给我们组的每一位成员都有提出宝贵的意见。肖同学自愿充当我们的灯光控制师,陈、林、文等同学给我们化妆、服装造型,邹和陈同学帮忙做了精美的视频。无论是本组同学还是其他组的同学都给尽力地去为了这个组而努力,在合作中,不计较个人付出与得失,强调无私奉献才是团队合作的力量源泉。

  其实,在这次团队合作中,我并没有做到物尽其能,我知道我的队友们还有我自己还有很多潜能没有发挥出来。特别遗憾的是,我在团队展示的时候离场了,没能给观众最后的惊喜。更没有亲自体验那结束的感人一幕,我只是从电话里听出了他们的喜悦。

  总之,我觉得这次小组合作,有成功有失败。经过了,就把它化成成长路上美丽的雨花石,多年后还能熠熠生辉。

【西餐礼仪实训报告】相关文章:

社交礼仪实训的报告05-02

社交礼仪实训报告11-07

现代社交礼仪实训报告04-30

商务礼仪的实训报告05-02

商务礼仪实训报告总结04-30

旅游服务礼仪实训报告05-01

商务礼仪实训报告范文03-28

社交礼仪实训报告5篇11-25

商务礼仪实训报告(精选7篇)05-18