肉粽飘香作文

时间:2022-12-01 16:19:59 作文 我要投稿
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肉粽飘香作文

  您要问海南最好吃的是什么?我告诉您,那非定安粽子莫属了。

肉粽飘香作文

  定安的粽子真香!刚刚打开大大的包粽子的芭蕉叶,一股浓香夹杂着芭蕉叶的清香扑面而来。方锥四角形的粽子,呈碧绿碧绿的颜色。一口咬下去,唇齿留香,回味无穷。

  定安的粽子,真是一种美味。单单看它的馅儿,就可见一般了。主料是精白纯正的糯米;馅料是切成大块状的猪脚、或新鲜的肥瘦相间的长方形的猪肉;再配以咸鸭蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅;再辅以美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸杞、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制。这样做出来的粽子,它的特点是:软绵、浓香、味透、馅多,食而不腻。

  选择的猪肉是有讲究的,那是定安特有的黑毛猪。这种猪不是圈养催肥的,而是放在野外,半野生状态生长的。

  选择的鸭蛋黄也是有讲究的。把上好的鸭蛋足足腌制四十天,保证蛋黄流油。咬上一口,粉脆而鲜。

  包粽子也是有讲究的。先将三四片大大的芭蕉叶铺开,薄薄地放一层糯米,再加一层肉馅,这样循环三四次,将咸蛋黄放置中间。双手将棕叶一边合拢折叠,封住斗口,多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐,再用细小麻绳拦腰扎紧,呈瓷实的四角锥状体。

  扎绳也要讲究技巧。用力要均匀,绳子扎得太松米馅容易泄露;扎绳太紧,粽子会呈歪瓜裂枣状,外观煞不好看。

  煮粽子也是有讲究的。定安的粽子十分讲究火候,灶下的柴火要烧得正旺,火舌熊熊。水滚开的时候,粽叶和糯米香气四溢,蔓延周遭。煮粽子时间的长短决定着粽味的浓厚醇香。要十几个小时不断地加柴、加水,这样煮出来的粽子才够味道。

  瞧,这就是海南定安的粽子。端午节到来的时候,定安的粽子一定是最香的!

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