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北京烤鸭初中作文
【篇一：北京烤鸭】
俗话说：民以食为天。在我们中国，几乎每个地方都有自己的美食：南翔小笼包，苏州豆腐干，城隍庙的五香豆……而我对北京烤鸭情有独钟。
北京烤鸭皮黄肉嫩，肥而不腻，鲜香味美，具有香、嫩的特点。
记得几年前，妈妈带我去理发店理发，看见理发店旁边围了许多人，好奇心使我们去看个究竟。原来是一家烤鸭店开张了，那沁人心脾的香味已把我的魂给勾去了。我缠着妈妈给我买一只尝尝，妈妈无奈之下只好买了一只。回家后，我顾不得烫手，拿起一块就往嘴里放，那味道入口即化，当肉全部吃完以后，口齿留香，回味无穷！、
北京烤鸭，北京烤鸭，顾名思义，就是北京的烤鸭。它采用王泉水所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳，烤鸭很快就成为北京的风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”便是明朝时开业的。其实，北京烤鸭不是北京的。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烧烤。明宫后迁都北京，烤鸭技术也传到北京。
啊！北京的烤鸭！北京的烤鸭！你是中国的象征菜，你体现了中国的餐饮文化！
【篇二：北京烤鸭】
说起北京，我认为：你如果不吃全聚德的烤鸭，就等于白去了。
老字号全聚德北京烤鸭，外焦里嫩，老师傅将鸭肉切成一片一片的薄片，整齐的放在大盘子里，再配上大葱丝，一叠薄如纸片的面皮饼，再加上一碟甜酱，往桌上一摆，那个香味扑面而来，赶紧包上一块醮点酱，咬上一口，真香啊，鸭肉吃到嘴里又香又脆又嫩，味道美极了，金黄色的鸭皮，又薄又脆，是烤鸭最好吃的部分，而外国人的烤火鸡、烤鹅皮总是烤的很硬，使人们不得不扔去，可见北京烤鸭真费了不少心思。
在烤鸭的过程中，中国人有几种烤法，有趣而又独特，我向大家介绍一种，这可是一项伟大的发明：就是不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏取出，再往里倒开水，再将小洞系上，再烤，这样既不失水，又不会被烤软。
吃鸭子时也很好玩，很有趣，我喜欢用鸭肉弄点甜酱，往面皮上刷一刷，一排一排的弄，像汉堡一样吃，卷到一起，再刷些甜酱在面上，剩下的鸭骨架子也不浪费，熬成鸭汤，一边吃鸭肉，一边喝汤，真是美上加美啊！下面我再介绍一种吃法：
用筷子挑点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片鸭片，加些葱条、黄瓜、萝卜条，将其卷起一边点酱一边吃。
听了我的介绍，你是否已垂涎三尺了，赶快尝尝吧。
【篇三：北京烤鸭】
我想大家对北京烤鸭一定不陌生吧？它可是北京名菜哦，它以色泽鲜艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
据说，北京烤鸭原本是宫廷正菜，清代乾隆皇帝以及慈禧太后都尝过，觉得好吃，便命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。
北京烤鸭的制作过程非常复杂，首先要选用一只2·5-3千克的健康鸭，采用切断三管法放血，烫毛用55-60摄氏度的水，烫三分钟左右。烫皮至桂色就行了，然后将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水控1：6-7比例配制。烘烤前，先用塞子堵住肛，烤制时，要不停地转烤鸭，这样鸭的全身就会烤得均匀了。烤鸭出炉后，再由厨师运用高超的技艺将烤鸭削成一块块连肉带皮的烤鸭片，就可以上桌了。
有些人可能是第一次吃烤鸭，不知道烤鸭怎么吃。其实，烤鸭吃起来非常简单，只要用荷叶饼夹着鸭肉和一些配料，如：黄瓜丝、葱和蒜叶。然后蘸着甜面酱一起吃就可以了。吃的时候，感觉就不用说了。当烤鸭卷吃到嘴里的时候，既有烤鸭醇厚香甜的口感又有黄瓜清凉舒畅的快感。在你的嘴里回味无穷。
听了我的介绍，你们对北京烤鸭一定更了解了吧？如果你们嘴馋了，就快去饭店亲自品尝一下吧。
【篇四：北京烤鸭】
中华美食天下闻名，比如北京的烤鸭，那可是家喻户晓的。
烤鸭的做法很难：在入炉之前，先把处理后的鸭子灌进开水，这样，煮鸭子时才会熟得快！也会使鸭子外脆内香。接下来就是烤了！鸭子进炉后，先烤鸭子切掉的右半侧，使热气从刀口进入鸭膛，芭鸭肚里的水煮沸。在烤至7——8分钟。这样一直用左右轮流烤……10几分钟后，一只香喷喷的烤鸭就出炉了！
而这种美味的食物得有高尚的吃法——---吃片烤鸭！
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
而我喜欢中外结合吃，将西餐具放在桌上，左手拿叉，右手拿刀，轻轻叉起鸭片，放入口中，那味道就一个字--爽！
没口想到中华美食竟是如此美味，我长大以后要做一位美食家。尝遍中华美食，大饱福！
【篇五：北京烤鸭】
北京烤鸭是北京最具有代表性的风味菜肴，去过北京的人都知道这样一句话：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”
北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。“京师美撰，莫过于鸭，而炙者尤佳。”这是前人对北京烤鸭的评价。那么，如此好吃的菜肴，又该如何制作呢？
烤鸭的做法稍微有点复杂：首先，在鸭入炉烤之前，要在肛出塞入长8厘米的高梁杆一节，即“堵塞”，这样可以防止灌入开水外流。而后从体侧刀口出灌入八成满的开水，在烤的时候，可以使鸭子内煮外烤，不仅熟得快，而且可以补充呀肉内水分的过度消耗，使鸭肉外脆里嫩。准备工作做好后，就要开始烤了，鸭入炉后，先烤右背侧。6至7分钟鸭肉呈橘黄色时，转向左背侧烤3至4分钟，好之后，再烤左体侧烤4分钟，并撩左裆30秒，烤右体侧4分钟，撩右裆30秒，鸭背烤5分钟，然后再按以上顺序循环烤，直至全部上色成熟为止。
吃烤鸭也是很有讲究的。吃之前，要进行一道至关重要的工序——片鸭。一般的鸭子是片成108片为最好，然后可以随意吃。我比较喜欢先把鸭肉“全身”蘸上一层酱，然后加上细细的蔬菜丝儿，一起裹进薄皮里，随后一口一口的咀嚼细细品尝，真实美味可口！
俗话说“民以食为天”，如果你去北京，千万别忘记去尝尝北京烤鸭呀！
【篇六：北京烤鸭】
北京烤鸭是北京的著名小吃，以油而不腻著称于世。今天，我可谓是“三生有幸”的品尝到了正宗的全聚德烤鸭。
烤鸭的做工十分简单、精巧，在家里就可完成：将鸭子放在平底锅上，然后把油烧开后淋上8-10分钟，切成片儿，放在盘子里，在将荷叶饼放入蒸锅中蒸上15分钟，配上甜面酱，色香味形的精华—北京烤鸭就做好了。
我还研究出烤鸭的吃法：在荷叶饼上抹一层薄薄的酱，鸭肉的那一面再加上一些，皮的一面不抹，向下放，在将四面一包，放入口中，口感极佳，那是又香又脆。
包好了鸭片，我与爸爸妈妈开始品味这道北京名菜，果然名不虚传。甜酱与鸭一烤，脆中有香，软中有硬，油而不腻，令人如在乐仙境一般，流连忘返。我吃了一个又一个，饱了还是忍不住继续吃，吃的满嘴流油，桌上全滴的甜面酱，脸上也全是，我和爸爸妈妈哈哈大笑。
北京烤鸭真是名副其实呀！
【篇七：北京烤鸭】
一听到北京烤鸭，你一定口水直下三千尺了吧，这可是一道人间美味啊！而我却从没吃过，今天晚上，我就尝了一次这美味。
来到饭店，服务员便推着小车，微笑着把烤鸭端了上来。烤鸭一上桌，我便被它的香味迷住了，口水不停的往肚子里咽。鸭肉中似乎还参杂着一丝葱香，红红的鸭皮更刺激我的食欲。于是我便迫不及待的拿起一张面皮，向红红的鸭肉“进攻”，我夹起一块鸭肉，塞进面皮中，加上黄瓜丝和金葱，再沾上香酱一裹，我见了大咬了一口，哇！太美味了，一股葱香，鸭香，黄瓜香和酱香一同涌上我的心头，我情不自禁的大喊一声：“太好吃了！”
啊！北京烤鸭，不仅让我沾了一次口福，更让我认识到了北京人别有的风情！
【篇八：吃北京烤鸭】
昨天夜晚10点——11点的时候，当时我正在熟睡之中……突然被一阵刺耳的电话声吵醒了，我迷迷糊糊的拿起电话一听才知道原来是我9岁的表弟打来的电话。他叫我去他家吃北京烤鸭，我一阵狂笑，因为怎么晚了谁还出门去吃北京烤鸭，所以我拒绝了，答应他今天到他家去。这时他才睡好了觉。
今天一大早我就吵着嚷着要去表弟家，妈妈说：“你表弟在做作业，下午1点到3点要去打羽毛球，3点左右在带你去。”没办法只好答应了。
到了3点左右小姨开车带我去表弟家，3：30了表弟还没回来，小姨说可能他爸爸带他去理发了，我是一个急性子，总是坐不住，小姨笑着说：“凳子上有钉子是吗？”。后来表弟回来了，我和表弟打羽毛球，打累了就斗狗玩看看绿树。
到了晚上小姨端着一盆香喷喷的北京烤鸭放在桌子上面，我口水都流的三千尺了。吃起来更是两个字“香”、“嫩”。简直就是美味佳肴神仙才吃的上的东西。
就这样一大盆北京烤鸭被我和表弟一扫而光。
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