彭坚 | 抗疫犹思花饭香

彭坚 | 抗疫犹思花饭香

　　从上年腊月二十六到现在，有50来天没吃到房县城内的花饭了。早上拉开临北河的窗子，岸边三二枝桃花运翩翩起舞弄影，亦是赏心。于我，竟恍如以往好多个秋春。踏过半个中华民族，回归逐渐搞清楚，早上站起来就不要(饱餐)一碗油炒干饭(花饭)的，也许仅有房县人了。

　　记忆里最香的花饭是油渣子炒饭。油渣子，猪肥膘炼油厂后余下的肉渣。儿时妈妈每一次炼完动物油，就盛一小碗油渣子，弄点小花花盐簸匀适，晾冷后帮我吃，此后上了瘾。那时，天麻麻亮就需要起來去城内念书，冬季天明得晚，妈妈一遍一遍地催醒来，一直哼哼唧唧叽叽地赖在被窝里不起來，口中仍在应和着，翻个身又睡过去了。妈妈都不恼，直接到厨屋子里，用肉碎渣掺葱帮我炒花饭，只听灶膛子里的柴劈劈啪啪一阵儿爆响之后，曲—拉—拉，油渣子的焦脆和葱段的料香，直往你鼻息肉里钻，一直钻入你大脑，唾液瞬间沁如泉涌，不由自主你没一车轱辘子站起来，脸不洁牙不刷，紧抱大品碗一气猛啃。长大以后，化学物质丰富多彩了，油渣子的香飘已难寻足迹。眼底下，注重饮食清淡，大家烧菜炒饭都用食用油了，但无论时期怎么变化，房县人太早吃花饭的生活习惯仍然不会改变。房县人吃花饭颇多注重。顶讲究的是米要散，切勿粘，最好黑米，一把能撒渡河，炒在锅中，饭颗粒蹦起很高那最好是。用这类米入锅煮到半生熟捞出，控在笤箕里，滤掉粘米粉，再塌着底锅煮熟，晾在簸箩里预留。客来，先用一、二个鸡蛋炒熟，下白米饭，不断煸炒，出锅前下葱段或韭菜炒出调料香，盛到一个瓷钵钵里端让你，热腾腾，鸡蛋花花，脆香四溢，散疏疏地，恨不能一口扒个大豁子，不要着急，你先稳起，这也有第二个注重呢：巴口的小菜。受皇宫美食文化危害，房县人没有菜不想用餐，以往过年或过节注重七个菜盘八个碗，另加四个上笼蒸(爪子、筒骨、鸡子、条子肉)，如今简单化了，但菜是不可以模棱两可的，注重丰富多彩，开食欲，能下饭菜，早上饭当家的饭，更其不可以凑合的，花式愈多愈好。因此商家就在菜的样数上狠下功夫，你无我有，您有我俏，暗中都较着劲儿呢。大家的有：辣椒丁炒酱豆，炸豆腐丁儿，炒洋芋片，炒罗卜丝，炒藕片，炒茄子丁，炒洋葱，炒罗卜杆儿，拌凉菜苞菜丝。立冬后也有商家自家腌的酸白菜，臭豆腐乳，红辣子酱，嘿！

　　砧板上摆一溜行菜面盆，五颜六色的，使你肚子饿了，眼睛更饿。遇新顾客来，商家把花饭递到客手里，招乎客自己拈点餐。俗话说得好开实体店的不害怕肚大的，一点不是假话。你老爷子多吃多沾，碗扣堆鼓掀天直向下溜，商家不容易说二话，如果你拈得多，又吃剩，掉了碗袋子(剩菜剩饭)，那女老板的眼眉鼻部嘴就丰富多彩起来了，免不了一顿埋汰。自然她这也是说给到场人听的，找一个话把儿好文化教育大部分，吃家早已抹嘴走人了。也是有挑食的人，我便遇到过一对父子俩吃花饭，孩子中学生样子，拈菜只拈洋芋片，其他菜不沾，正吃的动劲头，眼看到不远的地方煎饼锅子旁也有一盆洋芋丝，那就是商家包煎饼果子用的。小伙儿穿越重生多张餐桌，欠起个身体，只恨手长度了，费力八煞地叉起两木筷洋芋丝往碗里抻(按)。瞟一眼女老板一脸的不惑之年，娃儿爸赶忙表述，这娃儿豆(就)喜欢吃个洋芋，洋芋片的洋芋丝。女老板一嘴茬以往，明儿说(找)个媳妇儿也姓杨(洋)。逗得一房间人捂住个嘴笑。除了米注重，菜讲究，房县人吃早饭抢到付费也得算一个注重。房县人胆子大，下馆子不谈价，实际上说的是房县人热情好客，豪放。

　　早晨去吃花饭，先环顾一圈，看有没有熟脸，见有亲戚朋友，必提前把亲戚朋友的吃饭钱计付了。也是有腼腆的，不高兴的这些，因此一场牵扯就必然地开始了，有时候市场竞争得脸红脖子粗，真绿，还以为弟兄俩打架斗殴呢。房县人随和而幽默。早晨太早的店面、摊位便是一场央视新闻联播。天南地北，天地间，新闻报道往事，鸡毛蒜皮，县情县策，在这里你都能一网满满的，信息内容灵瑞着呢。如果是你要贴近生活，听民生，掌握人文风情，触碰房陵文化艺术，来吃花饭吧，这里不但聊兴秋意渐浓，并且照面也需要互相吐槽一番，嘿嘿一笑，全身上下才通泰。一天早上去老店铺吃花饭，刚坐定，早上吃雀雀没？，一大声大嗓从店门口的大街上传出，原先大街上有一个老大爷已经和店外的一个老大爷问好。

　　雀雀叫你吃完。大伙捧腹大笑，早饭店里瞬间泛起开高兴的乐呵，新的一天也从开心逐渐。原先房县人把鸟的叫声雀雀，这一鸟和了是同音词，大街上的老大爷问早晨吃雀雀没？意思是早上吃了没？，他那么一坏问，不但把店外的老大爷骂了，还连同着把一店面吃早饭的人都骂了，骂得不夸夸其谈，大伙儿虽然内心怪怪的但也不太好发病，内心正急呢，还行被骂的那一个老大爷金光，一句雀雀都叫你吃完，把球踢回去，不愠不火，也是一阵捧腹大笑，解了各位的围。不知道这是否算一个注重，应算，这算得上第四个注重了。如何，抗疫获胜了，请您来房县吃花饭！

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