除夕团圆饭菜谱做法

时间：2022-12-01 14:52:31 除夕我要投稿

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除夕团圆饭菜谱做法

　　除夕之夜,一家老小欢聚一堂,吃上一顿热热闹闹的年夜饭,也是中华民族多年不变的习俗。下面是小编推荐给大家的年夜饭做法，希望大家喜欢。

除夕团圆饭菜谱做法

　　2018除夕年夜饭做法推荐

　　2018除夕年夜饭做法1：剁辣椒炒鸡胗

　　1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

　　3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

　　4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

　　5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

　　2018除夕年夜饭做法2：豉汁蒸凤爪

　　1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

　　2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

　　3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

　　4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的`料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

　　2018除夕年夜饭做法3：荷包鸡翅

　　材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜

　　调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

　　做法：1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

　　2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;

　　3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;

　　4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;

　　5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

　　6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;

　　7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可;

　　8、上碟趁热享用咯。

　　2018除夕年夜饭做法4：五彩糖醋鱼

　　【材料】

　　市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克

　　【调味料】

　　蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙

　　【作法】

　　1. 姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块。

　　2. 热锅,爆香姜后,将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱。

　　3. 将市售炸鱼放入大盘中,淋上作法2的五彩糖醋酱即可。

　　ㄧ般年节拜拜用的炸鱼,再来做此道料理最省钱方便,但有时候市场炸鱼的方式只为了让鱼的外皮呈金黄,里面鱼肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理时,要稍微煮久ㄧ些。

　　2018除夕年夜饭做法5：小米蒸排骨

　　1、小米泡水三个小时;

　　2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

　　4、腌2个小时入味;

　　5、排骨加入小米搅拌均匀。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

　　年夜饭吉祥菜名

　　吉庆满堂 (富临排骨)

　　飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

　　玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)

　　福如东海(松茸煲海参)

　　招财进宝(葱油鲜鲍鱼)

　　吉星高照(白灼基尾虾)

　　鸿运当头(剁椒鱼头)

　　青春永驻 (时蔬沾酱)

　　前程似锦(素炒什锦)

　　奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

　　餐中美点(两道)

　　生财乳鸽松(岁岁平安)

　　香菇扒菜心(满地金钱)

　　夏果西芹 (堆金积玉)

　　六六大顺(精美六凉碟)

　　脱骨八宝鸡(大吉大利)

　　拔丝山鸡蛋(情丝万缕)

　　美味煎合拼(堆金积玉)

　　锦绣鲜贝 (招财进宝)

　　发菜海参羹(恭喜发财)

　　糖醋活鱼 (年年有余)

　　蜜汁山药 (甜甜蜜蜜)

　　老醋蜇头 (鸿运当头)

　　沂蒙山珍拼盘(群英荟翠)

　　盐水大虾 (合家欢乐)

　　海鲜豆腐煲(幸福美满)

　　富贵盈门(富临烤鸭)

　　年年有鱼(清蒸多宝鱼)

　　喜气洋洋(沙茶羊肉)

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