除夕要吃什么食物好

时间：2022-12-01 09:38:55 除夕我要投稿

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除夕要吃什么食物好

　　除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。阳光网小编整理了除夕饭菜单，供大家学习借鉴。

除夕要吃什么食物好

　　除夕年夜饭做法

　　【除夕年夜饭做法】元宝肉

　　材料：肉馅(瘦的)50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛

　　豆少许

　　调料：葱、姜、料酒、酱油、香油

　　备料：

　　1、洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水;

　　2、将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油;

　　厨具：多用途承架1个，钢杯6个

　　做法：

　　1、钢杯内先放入香菇;

　　2、再将搅好的`肉馅放入，低于钢杯0.5毫米;

　　3、再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋;

　　4、用洗好的青豆点缀在钢杯内沿;

　　5、将多用途承架放置6公升汤锅上;

　　6、蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅;

　　【除夕年夜饭做法】清蒸鳕鱼

　　材料：智利鳕鱼一块

　　调料：葱、姜、生抽、醋、蒜

　　备料：

　　1、将鳕鱼常温解冻;

　　2、将葱、姜切丝;

　　3、小料;

　　小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，

　　在加青辣椒圈;

　　厨具：焙碟、6升汤锅，多用途承架

　　做法：

　　1、将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内;

　　2、将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面;

　　3、将焙碟放在多用途承架上;

　　4、蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅;

　　【除夕年夜饭做法】萝卜排骨汤

　　材料;肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根;

　　调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉;

　　备料：1、将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用;

　　2、白萝卜洗净不削皮切成滚刀块;

　　厨具：2升钢锅连盖;

　　做法：

　　1、将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入;

　　2、将热水放入，离锅半寸距离;

　　3、待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅;

　　4、出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可;

　　除夕团圆饭菜单

　　1、除夕团圆饭菜单之年年有鱼

　　原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。

　　制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

　　2、除夕团圆饭菜单之年年糕

　　原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。

　　制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

　　3、除夕团圆饭菜单之十锦太平燕

　　原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。

　　制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

　　4、除夕团圆饭菜单之八生火锅

　　原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。

　　制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

　　5、除夕团圆饭菜单之鸿运当头

　　原料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

　　制法：鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　6、除夕团圆饭菜单之八宝饭

　　原料：糯米1碗(250g)，豆沙2汤匙(30g)，莲子1汤匙(15g)，红枣1汤匙(15g)，葡萄干1汤匙(15g)，板栗1汤匙(15g)，猪板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。

　　制法：糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。

　　取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的'铺在碗底。然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

　　除夕夜吃的食物

　　1、元宵

　　又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。

　　2、馄饨

　　新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

　　3、饺子

　　是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

　　4、长面

　　也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的'面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

　　不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。

　　按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。

　　5、年糕

　　春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

　　6、鱼

　　春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。

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