白菜萝卜散文

时间:2019-03-02 17:16:02 我要投稿

白菜萝卜散文

  白菜萝卜,这是最草根最家常的民间食物,与我们的日常生活息息相关,甚至与我们的一生都有着千丝万缕的联系。

白菜萝卜散文

  我们中国人常说民以食为天,一日食不果腹便会饥肠辘辘,痛苦不堪。这果腹二字说得真妙,因为,像我们这般早过了而立而奔不惑的一群人来说,谁个没享受过白菜萝卜带来的最温暖而贴心的果腹?

  白菜萝卜之于我们,已经不单单是食物那么简单了,它更像一个最长情的朋友,伴我们走过童年、少年、青年,我们人生的每一个阶段,它都如影随形,不是它离不开我们,而是我们离不开它。

  所以,民间有一句非常生动而贴切的俗语,叫百菜不如白菜。

  关于白菜的记忆很多,想起白菜便会想起很多耳闻能详的旧事。它是一种情结,和家有关,和温暖有关。

  小时候,冬日里吃得最多的就是白菜,白菜炒木耳,醋溜白菜,白菜炖土豆,若再配以黄瓜、干豆腐,佐上香油,醋,盐,蒜沫,便是一道口感极佳可以款待宾客的家常凉菜了。

  在食谱上,白菜的吃法很多,但寻常人家多只做这几样,平头百姓,麻衣素食,过的都是简朴的日子,即经济,又可以暖胃喂饱肚子的,就是最好的吃食。

  和白菜有关的,还有一道菜,是东北的特色菜,拿出来都响当当的震人的耳目,那当然是酸菜粉条炖猪肉了。

  酸菜是用白菜腌制出来的。以前小的时候,一入冬的当口,家家户户便会把砍回来的白菜打理好,收拾的干干净净的,然后烧一大锅开水,开始炸白菜,每一颗都要炸到,码到很大的瓦缸里,一层白菜一层盐,满满的一大缸,放在外屋地上的一个角落,用不上个把月的就可以吃了。

  酸菜炖粉条,或者粉条炖猪肉,东北人都爱吃。雪村在《东北人都是活雷锋》里就深情的唱着:俺们那嘎都是东北人,俺们那嘎盛产高丽参,俺们那嘎猪肉炖粉条,俺们那嘎都是活雷锋,然后来一句,翠花,上酸菜。

  酸菜、粉条,放上白肉在地道的大铁锅里一炖,四周再围上几个人,那感觉就来了,真像过去生产队的时候,总之,那是很原始很质朴的感觉,像萧红的《呼兰河传》,像那些接着地气、很饱满的有着土腥味儿的文字。

  这样的做法和食材,看上去有点儿糙,很不细腻,也不主次分明,但火候一到,吃起来,那才叫一个香呢!

  这种东北地方菜就和东北人一样,豪迈,粗阔,不拘小节,说起话来,粗门大嗓,三句话不离哥们义气。这样的人放在江湖里就是顶天立地的好汉,放在人群中就是肝胆相照的朋友。

  杀猪菜也是酸菜做出来的。以前,乡下杀年猪是司空见惯的事,劳苦了一年的人们到了年关,都想有些肉腥的'东西犒劳犒劳自己,所以,杀年猪也是一件很盛大的事。

  屯里有些交情的人家都会互相帮忙,今天串你家,明天轮他家,总要忙活半个冬天,也热闹半个冬天。男人们天天的喝着廉价白酒,吃着杀猪菜,猪杂碎,再有一盘血肠,那才叫一个爽快呢!直喝得月上柳梢头,一个个满面红光的,才曲里歪斜的往家走。

  这猪一杀,杀猪菜一吃,年的味道也就来了。

  所以,我一直觉得,白菜关乎我们很多人从前的记忆,记忆里最深刻的就是那些邻里温情,家长里短。

  至于萝卜,人们都喜欢用它合着牛肉包饺子,但在当时,这是一种非常小众的吃法,牛肉稀缺,而且很贵,很多人家都是望而生畏的。

  母亲最长做的,是萝卜插成丝,拌上白糖。母亲说,萝卜是很养生的东西,吃了顺气,而且有助于消化,尤其对小孩子和老人好。所以,这道菜她一直做,我从小吃到大,早吃出了丰厚的感情。

  成家以后,也学着母亲做给先生和孩子吃,脆生生的甜,好吃的很。他们吃得很受用,但他们只是单纯的吃,心里根本没有我对萝卜这么深的感情和想法。

  我的味蕾是母亲多年培养出来的,里面藏着对母亲一辈子也舍不下的温暖情感呢!

  昨日下午,单位管灯光的支叔和老伴王姨在窖藏白菜萝卜。

  秋深了,天气开始转凉,早上起来推开门,满地都是霜华露影,白花花一片,几天就把花红柳緑打得支离玻碎。是到了把萝卜白菜运回家的时候了。

  支叔和王姨一定要我拿几棵菜和萝卜回去,他们知道我初来小城,一个人,一小片暂借的地方,除了可供呼吸的空气之外,一无所有。

  真是一对可爱的老人,这样体己的情分,让这秋的寒瞬间少了几分。

  我一直羞涩于接受这种无功受禄的给予,但心里却如春天里山花开了一样。

  拿了两棵白菜,那白菜很大,白菜心团团的抱在一起,有白似绿的,鲜嫩嫩的透着一个水灵劲儿,咬一口都可以滴下水来。

  这样的小温暖,在我新来的单位处处逢得,我感念她们待我的好,可亲,可爱,和这相伴的萝卜白菜一样,暖心暖肺。

  吃,其实是件有趣的事情,尤其是在中国,因为我们的吃食种类繁多,流派也多,川菜的火辣,鲁菜的温和,广东菜的清汤寡淡,都是各有千秋,各有各的好。但我还是喜欢地道的东北菜,真的是咸中有味,辣得匀称,就是那种就着江水看似胡乱炖的开江鱼宴,吃起来都是鲜灵得别有一番滋味上心头,看那吃法,即豪放,又好吃得没有道理。

  当然,东北菜里最恒温而知冷暖的,还要数这萝卜白菜,它的好,无需多言,可以养人一辈子。

  人生就是这样,最后落实到生活中的细枝末节,不过是一粥一菜,温暖而妥贴,像这萝卜白菜。那些豪华大餐,生猛海鲜,那哪里是生活的常态,和真正的生活远着呢!

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