宾馆餐饮服务员培训计划方案

时间:2022-12-09 09:45:22 培训计划 我要投稿
  • 相关推荐

宾馆餐饮服务员培训计划方案范文

  第一阶段:服务素质培训

宾馆餐饮服务员培训计划方案范文

  一、培训时间:

  3月23日----月23日,上午:8:30-----11:00,

  下午:2:00----4:30

  二、培训目的及要求

  通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

  三、培训内容:

  (一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

  (二)服务的含义、服务的理念、服务的模式

  (三)餐厅服务员的素质要求

  (四)餐厅服务员的职业道德要求

  (五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

  (六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

  (七)餐厅服务中常用的礼貌用语

  (八)如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作

  (九)沟通客人的技巧

  (十)熟记客人

  (十一)语言技巧

  (十二)建立有效的团队

  (十三)如何创造客人、如何留住客人

  (十四)电话礼仪

  (十五)如何与客人打招呼

  四、培训方法

  1、课堂讲解

  2、礼仪训练:仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练,每天练习20分钟。

  3、录像教学

  4、角色扮演

  5、感受训练

  6、每天课前10分钟,由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例,也可以是讲故事,讲笑话或者朗诵文学作品。

  7、学员共分六个小组,围绕所讲内容进行讨论。

  8、讲解技能大赛标准,现场纠正指导。

  五、考核办法

  1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”,对获奖者给与奖励,并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。

  2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

  3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛

  4、餐厅服务技能大赛

  5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”

  第二阶段培训:基本技能、服务程序、服务规范

  一、培训时间:

  4月23日―――五月23日,

  上午8:30―――11:00下午2:00―――4:30

  二、培训目的要求

  通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

  三、培训内容

  (一)托盘的基本要领

  (二)餐巾折花

  (三)中餐摆台

  (四)斟酒、上菜、分菜

  (五)中餐宴会的预定

  (六)中餐宴会的接待服务程序及技巧

  四、培训方法

  1、课前10分钟演讲。

  2、“54”青年节演讲比赛:“让青春在这里闪光”

  3、案例分析及小组讨论

  4、课堂讲解

  五、考核办法

  1、客史档案收集比赛

  2、应变能力测试

  3、托盘跑比赛

  4、中餐摆台比赛

  第三阶段:餐厅服务质量管理

  一、培训时间:

  5月23日―――6月23日,

  上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30

  二、培训目的及要求

  通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的综合能力,以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。

  三、培训内容

  一)餐厅服务质量的含义

  二)餐厅服务质量意识

  三)餐厅服务质量控制的方法

  四)品牌营销

  五)顾客心理研究

  六)处理客人投诉的技巧

  四、培训方法

  1、课堂讲解

  2、模拟情景,进行服务演练

  3、文艺汇演:小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

  4、技能训练

  五、考核方法

  1、模拟情景,进行接待服务考试

  2、餐厅服务技能综合考试

  3、根据成绩发放证书

【宾馆餐饮服务员培训计划方案】相关文章:

餐饮服务员培训计划04-27

餐饮服务员培训计划怎么写04-27

餐饮培训计划方案集合9篇04-02

餐饮培训计划方案(通用14篇)12-02

餐饮培训计划方案集合5篇04-12

餐饮培训计划05-12

餐饮服务培训计划04-06

餐饮培训计划通用05-16

服务员培训计划03-07