面包店商业计划

时间:2022-12-26 18:57:43 商业计划 我要投稿

面包店商业计划

  日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝,又将迎来新的工作,新的挑战,我们要好好计划今后的学习,制定一份计划了。我们该怎么拟定计划呢?下面是小编为大家收集的面包店商业计划,欢迎阅读与收藏。

面包店商业计划

面包店商业计划1

  一、项目背景:

  随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的不断加快,市民倾向于在街上购买成熟的食物。面包不仅方便,面包店也兼容中西饮食习惯的结合,因此更受大众欢迎。无论是来超市,还是逛步行街,或者是街道、小区、农贸市场,都能感受到不可抗拒的烘焙香味随风飘荡。

  面包店因其方便、快捷和新鲜而受到许多市民的欢迎。近年来,面包店如雨后春笋般出现,成为城市中一道美丽的风景。虽然面包店的数量在增加,但一些面包店的质量无法保证。面包店的首要目的是保持面包的新鲜,尽可能地符合大众口味。

  二、可行性分析

  1、不足之处

  周边地区、住宅小区、闹市区等繁华地段有几家面包店,呈现品牌化、连锁化趋势,竞争力强。

  就是处于起步阶段,面包制作工艺不够精湛,资金不足无法进行大规模宣传。

  店长的营销管理能力(我是学生,可能有所欠缺)

  2、优势

  我是学生,在学生的喜好上,我能很大程度上满足广大学生的要求?

  能在一定时间内拥有相对稳定的客源

  利用课后时间,亲自了解客户喜欢的面包和蛋糕的种类、客流量、客户的一次性购买力、主要客户类别(女性/学生、年龄组)。

  三、销售时间、推广手段、服务等。

  时间:面包店早上6点到晚上12点营业;一般销售人员1—2人,师傅1人,早晚两班。面包师需要在上午和下午制作两批面包,以确保面包的新鲜度。

  促销手段:新店开张,能以较低的价格(原价20%左右)吸引一批顾客

  对于一次性超过一定金额的客户,可以获得15%的永久折扣(会员制),可以捆绑在一起销售。

  服务:尽量把客人放在第一位,尽可能满足客人的要求,听取客人的意见,改进服务方式等。

  四、店铺的目的和目标

  我们为消费者提供新鲜美味的面包。色、香、味是顾客选择面包屋最重要的因素。我们把“新鲜出炉”和“是否好吃”放在第一和第二位,味道的好坏直接决定了以后的顾客数量。

  卫生也是消费者做出购买行为时的重要考虑因素。品味对于吸引“回头客”很重要,而卫生是前提。良好的卫生让顾客感到舒适,提高了对小店的正面评价。

  我的目标是在校期间赚回资金,有良好的口碑和稳定的客户,其中回头客占一定比例。

  五、商业环境和客户分析

  1、存储地址

  面包店的位置很重要。如果你位置好,面包店就成功了一半。

  与一些商店不同,不是所有的市区都适合开面包店。市区的顾客多去那里买衣服等商品,很少选择去那里吃饭。有时候他们走累了就找个地方喝点水,休息一下。消费者会选择最近的地方购买,所以一般认为理想的面包店应该开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。,而且要有一定消费能力的群体。

  根据习俗,人们通常选择附近的`面包店吃饭,但很少去远处的面包店。所以理想的面包店应该开在大型小区的出入口,菜市场附近,公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。

  2、客户消费行为分析:

  1)目标消费群体的饮食习惯:目标消费群体是有一定消费能力的群体,主要是女性、学生和儿童;她(他)习惯把西点当成早餐或晚餐,平时的零食,生日蛋糕等。

  2)目前流行的产品:蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰月饼等。

  3)消费特征:

  色、香、味是顾客选择面包店最重要的因素。是“刚出炉”还是“味道好不好吃”是第一第二优先,价格包装不是很重要;

  口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素,卫生是前提,口味对于吸引“回头客”非常重要;

  注意方便快捷;在口味和卫生差别不大的情况下,消费者会选择最近的地方购买;所以理想的面包店应该开在大型小区的出入口,菜市场附近,公交车站旁边等。,总之,在生活氛围浓厚的地方;

  倡导知名品牌;超过60%的人在购买面包和蛋糕时更倾向于知名的连锁面包店,而百货面包专柜、超市、仓储式商场的市场份额很少,很难总共占据30%的市场;

  收拾卫生条件;商店和售货员的卫生状况是目前消费者普遍不满意的地方。

  好奇又实惠;多品种、特价永远是吸引消费者的法宝。

  影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等。是重要因素的降序排列。

  六、资本预算

  一般在不包括房租的情况下,问30~50平米左右的店面大概要5万左右

  包括:

  1)设备投资,如烤箱、打样箱、冰箱、搅拌机、控制台等,约10000元(设备主要为二手货—;

  2)烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投资需要20xx元左右

  3)货架、展示柜5000元左右;剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。

  4)营运资金(至少占总投资的30%)

  4)店铺租金(建议预测月营业额的8%~17%)、店铺类型(视业务性质而定)、租赁期限(一般3 ~10年最好)、装修+空间动线设计(视预算、产品类别、店铺风格而定)。

  装备

  烤箱、打样箱、冰箱、搅拌机、控制台、收银台、各种模具、刀具和原材料

  员工:1—2名销售员(我可以兼职)需要3000元左右(分早班和晚班)

  一个糕点师傅需要3000元左右

  需要注意的事项

  1,面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。因此,从你开始做生意开始,你就必须保证你的产品质量。

  2,现在国家对食品行业的监管越来越严。据报道,面包店配备了QS系统。如果你的商店达不到QS对面积的要求,它将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个(略)。

  3,味道和卫生也是消费者购买的重要考虑因素。卫生是前提,口味是吸引“回头客”的关键

  4,影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。

  5,评估日产量:一天能生产多少,能做出多少产品。

面包店商业计划2

  第一部分:面包店商业计划

  1.该计划将在6W2H左右制定:

  (1)为什么?我为什么要开面包店?(先搞清楚自己开店的真正动机?)

  (2)什么时候?我什么时候开店?(在决定开店时间之前,资金都到位了吗?)

  (3)在哪里?我想在哪里开店?(房租符合自己的资金预算标准吗?)

  (4)什么?我的面包店想卖什么?(你知道店里以后会卖什么烘焙产品,当地的销售特点吗?)

  (5)谁?我要把面包卖给谁?(未来的面包制作技术是自己掌握还是外部高手掌握?)

  (6)谁?开完店谁来经营面包店?(是自己直接操作还是外人雇佣?)

  (7)多少钱?我开这个面包店要多少钱?(你有多少钱?)

  (8)如何?我要怎么经营这家面包店?(这和店铺的装修和经营风格有关,是否符合主流客户的爱好?)

  最后,机会总是留给准备最充分的人。

  2.原则

  1)第一次开店,不一定要贪婪完美,但是可以适合自己的实力,但是必要的装修是必不可少的。

  2)投资控制在5万元。政策和设备的问题不要太小的面积。

  3)市场是否可以定位为健康烘焙的差异化经营。

  3.可行性分析

  3.1.劣势和威胁

  1)当地有几家面包店,呈现品牌化、连锁化趋势,竞争力强。

  2)面包制作工艺不够精致。

  3)经理的营销管理能力(主要表现在:销售口才,结合实际情况制定促销方案,挖掘潜在市场)。

  了解顾客喜欢的面包和糕点的种类、客流量、顾客的一次性购买力、主要顾客类别(女性/学生、年龄组)、尤溪不同地点顾客的影响因素。

  需要注意的事项

  1)烘焙是一个顾客忠诚度很高的行业。因此,你应该从一开始就保证产品的质量。二:现在国家正在收紧对食品行业的监管。据悉,面包店实行QS制,如果不符合QS对面积的要求,你的店将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个(略)。

  2)口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素,卫生是前提,口味对于吸引回头客非常重要;

  3)影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。

  4)评估日产量:一天能生产多少,能做出多少产品。

  4.财务状况分析

  4.1.资本预算

  1)一般询问一家30~50平米的店铺,需要5万元左右,其中烤箱、打样箱、冰箱、大小搅拌机、操作台等设备投资1万元左右;烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:货架、展示柜5000元左右;剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。

  2)设备主要是二手货。

  3)营运资金(至少占总投资的30%)

  4)店铺租金(建议预测月营业额的8% ~ 17%)、店铺类型(视业务性质而定)、租赁期限(一般3 ~ 10年最好)、装修+空间动线设计(视预算、产品类别、店铺风格而定)。装备:烤箱、唤醒盒、电冰箱、大型和小型搅拌机、操作台、收银台可以通过电脑和扫描仪来完成、各种模具和工具、原材料。

  5.产品定位和差异化营销

  1)质量路线:少数产品可以参考甜甜圈。

  2)健康(营养)面包的特点是:

  特征类别材料和组合目标对象

  早餐面包,学生早餐

  麦胚面包主要适合肠胃功能较弱的'人群

  糙米面包60%糙米,40%黑麦粉,肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用海藻面包可以促进血液循环

  减肥面包和麦麸产品含有大量的纤维素作为原料

  无糖面包的概念归纳

  儿童面包概念归纳主要用于噱头

  3)个性化管理:客户可以DIY生日蛋糕,指导消费者手工制作生日蛋糕。

  4)现在烘焙销售的策略。羊角面包做好之后,并不急着马上烘焙,而是在客人需要的时候冷藏烘焙。

  5)一些低价的特许经营方式主要是为了增加知名度:牛角包、三坊七巷黄米饼、蜂蜜包子。

  6)比如一家店,大部分都是0.5元起的产品,薄利多销。

  6.店铺位置和装修

  1)找个好地方开店,已经取得了50%的成功。

  2)以大量的眼镜和镜子为主,以乳黄色和棕色为主。

  3)尽量明亮整洁。光线要柔和(强调)。颜色要合适。如果店面足够大,应该设置一些休闲座椅,并提供少量饮料,既增加了情调,营造了温馨浪漫的氛围,又方便了客人休息和便餐小吃。

  4)理想的面包店应开设在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。

  7.客户消费行为和目标客户(结合本地)

  目标消费群体是有一定消费能力的群体,主要是女性、学生和儿童;她(他)的习惯是:早餐或晚餐用西点,平时零食,生日蛋糕等。

  8.销售渠道

  1)主要方式之一:有一些销售、批发、代销渠道,比如学校、网吧、KTV。销售主要靠店面卖成品,成品根据客户要求定制送货上门。

  2)一些小面包店联系附近工厂、企事业单位的工会,在这些单位的员工过生日的时候低价做生日蛋糕。建立全球销售网络,电话预订等。总之,凡事都有竞争,关键要有自己的特色。

  9.营销和促销策略

  1)会员制。

  2)在面包架或面包上标注一张可爱的卡片做面包的特殊优势(艺术设计),并给出一个吸引人的名字,会让你精心烘焙的面包成为超级推销员,卖给客户。

  3)每个面包条中应放入便宜的牛奶,并有清晰的标记和标签。

  当然,选择专业的烘焙管理软件也是必不可少的

面包店商业计划3

  一、市场分析

  (a)市场环境分析

  经济因素:考虑到大学生有一定的经济限制,我们产品的价格更适合大学生消费。

  文化因素:随着西方文化的慢慢渗透,甜品逐渐被更多的中国人接受,尤其是大学生,甚至有很多人喜欢甜品。中国也是礼仪之邦。生日、特殊节日等。都想发自己的想法,我们在甜心广场的特别项目DIY服务正好可以满足这个需求。

  (二)消费者分析

  1.消费者的数量

  由于我们店在梁文路,观察到早上车流量比较少,大部分学生都在上课,车流量高峰在四点以后。这时,大多数学生出去购物或吃饭。我们的目标不是让附近学校的大学生都来买我们的蛋糕。只要有出来消费的学生,三分之一来自商科院校,三分之一来自江苏信息,三分之一来自江南影视。这样,我们店的预期消费者数量基本可以达到90%以上的满意度。

  2.消费者需求

  据各个学校的大学生了解,已知有2/3的学生除了吃饭,对休闲食品也很感兴趣。所以我们店根据消费者的特点,开了这样一家面点店。况且这些消费者都是大学生,这些大学生都是喜欢追求时尚,追求新鲜的年轻人。一般来说,他们都有自己的口味和乐趣,所以我们也会根据他们各自的需求介绍不同口味和风格的蛋糕。这也满足了他们的需求。

  3.消费模式

  我们店采用直销的模式,但是考虑到大多数大学生的方便,他们也可以拨打我们的服务热线,我们只要买20元以上的就可以提供上门服务。尤其是晚上8点以后,也是他们晚上学习的时间。在此期间,送货上门可以促进一定数量的消费者购买。

  (3)竞争对手

  1.产品市场容量

  根据店铺位置,位于白马教育园区梁文路。这个地区面临的主要群体是这个职业教育园区的大学生。园区有6所学校,10万人左右,即产品市场容量10万人。

  2.广告产品等竞争对手的市场份额和潜力:

  白马角公园梁文路有四家糕点店。除此之外,商业庭院里还有一家糕点店。经过调查,竞争对手的产品价格都很高,所以很多大学生并不经常因为价格而购买。而且推出新产品间隔时间长,让大学生没有强烈的购买欲望。一般来说,竞争对手的市场份额和潜力都会对我们店产生影响,但不会太大,因为我们店比竞争对手更有优势,价格低,创新速度快,品种多。

  3.竞争对手的促销方式和广告策略:

  调查显示,竞争对手的主要促销时间是在一年一度的周年纪念期,以回馈客户,并在此期间降低产品价格以吸引客户。其广告策略主要是通过店铺海报、校园布告栏、传单等方式让大学生了解相关信息。

  二,企业的地位

  (一)企业形象

  1.甜心广场的经营理念

  首先,甜心广场团队的共同信念是“用心烘焙,用心服务”,也就是说,我们不仅要让大学生享受美味的蛋糕,还要让他们感受到我们店的服务,更重要的是,为他们营造浪漫的氛围。我们将用实际服务展示这些图像,并用海报宣传。“立足白马职业教育区,面向大学生,也是我们甜心广场的发展策略。

  (2)运行条件

  1.企业设施

  因为糕点的口感不仅与原料有关,还与烘焙设备密切相关。所以我们的甜心广场专门为此配备了专业齐全的设备,比如冷藏醒发箱,专门用来灭活酵母,自己加热发酵。它是制作所有蛋糕的必要基础设施;燃煤热风旋转炉适用于烘焙各种面包、月饼、吐司、法棍、饼干、零食等。烘焙量大,一次可以烘焙32盘。双速螺杆式和面机:面粉桶与搅拌钩之间合理的速度差,能使面团达到最均匀的搅拌效果,并能最大限度的拉伸面筋,增加吸水率。

  2.技术水平

  聘请专业的糕点师傅负责我们店的产品特色和创新,做DIY的时候给客户指导。

  3.操柞件

  甜心广场主要分为两个区域,成品售卖区和DIY操作区。成品销售区包括各种蛋糕、面包、休闲食品,供客户选择购买;DIY操作区有四张桌子和工具,让顾客自己体验乐趣。

  4.管理水平

  所有服务人员必须严格遵守商场的规章制度;物流人员严格控制产品的卫生条件。

  5.企业人员素质

  一件连衣裙和连衣裙,并穿统一的工作服。

  总是保持整洁、礼貌和耐心。

  有一颗积极的心,充满精神。

  (3)产品

  面包、蛋挞、冷冻产品(慕思)、月饼和蛋糕

  蛋糕,生日蛋糕DIY产品

  (4)媒体

  1.拉横幅

  白马商业学院即将举办春运,我们的心上人广场也将借此机会准备打出我们的产品。商业学院将展示一面横幅,内容为“甜心广场祝经贸学院春运圆满成功”。在这段训练期间,运动员吃的糕点食品将由我们提供。告诉更多的大学生,有一家像甜心广场一样的店。

  2.分发传单

  1.内容:以DIY为特色,包括生日系列和情侣系列,也就是本店主要提供原材料和道具供你自己体验。服务热线xxxx,地址:xx梁文路

  2.传单发放:开业前三天在江苏信息、江南影视、白马商业职业技术学院等地区发放。

  3.分组发送短信

  促销期间,我们店的促销内容会通过群发短信的方式传达。

  (5)问卷

  根据白马职业教育园区大学生问卷调查,83.9%以上的大学生愿意购买糕点零食;超过90%的人愿意或希望自己能做到;一半以上的学生可以接受每月5到20元的费用。

  可见我们的甜心广场在大学生中还是有很大发展前景的。而且重点要放在DIY特色上,因为他们喜欢标新立异,有自己独特的.风格。所以我们甜心广场以17-23岁的大学生为目标客户。

  通过问卷调查结果,得出以下结论:

  1.在男生女生中,女生普遍更喜欢蛋糕

  2.通过调查,我们可以了解他们的联系方式,以便及时向他们传达促销信息,从而达到扩大销售的目的。

  三.服务计划

  1.安全。在食品领域,安全是每个人最重要的话题,所以我们一定会使用最安全、最健康的食材。

  2.便利性,要根据客户需求改进服务和流程,努力让尽可能多的客户感到方便。

  3、尊重,对于客户,无论是谁,我们都必须尊重,让客户觉得我们重视他们,增进信任。

  4、创新,在当今普通人的品味和要求越来越高的今天,没有创新就意味着被市场淘汰,所以我们联合科研机构不断开发新产品和新口味来满足客户的要求。

  四.竞争分析

  目前市场上面包店的缺点

  1.除了一些大牌子的面包房,其他小面包房大多不干净卫生,很多面包直接放在外面露天。而且店里的墙壁和地板都不是很干净,很容易让顾客反感。

  2.成分的安全性很难保证。大多数面包店没有自己的原料基地或可靠的配料供应商,很难保证原料的安全。

  3.产品品种单一,口味单调。

  4.广告投放不足,客户认知度低。

  5.DIY产品缺乏,客户参与度不高,难以适应DIY市场的火爆

  6.缺少特产。

  五.我们的优势

  1.温馨大气的店铺装修,明亮的窗户和店铺的橱窗,让顾客感觉自然温馨。壁纸和DIY贴纸都在墙上,干净又有趣。无论是装修还是服务,都能让客户有宾至如归的感觉。

  2.我们打算与人合作,为重要的原材料,以确保安全和渠道供应的成分。

  3.通过与科研机构和多家单位合作,可以开发出多种口味的不同产品,满足不同客户的需求,推出自己独特的旗舰产品。

  4.与当地各种组织和单位合作开展DIY活动,让顾客亲自参与制作面包和零食的过程,既宣传了自己,又让顾客感到愉快,增强了品牌意识。

  DIY:

  情侣:一起做甜蜜的感觉,一起分享快乐。

  家庭:培养孩子的动手能力,一起玩乐,促进家庭成员之间的情感交流。

  家庭主妇:利用空闲时间,学习制作技巧,喜欢自己做蛋糕,对甜品的外观和口味有较高的要求,对DIY特别服务很好奇。

  其他:亲手做蛋糕,送人以表心意。

  市场战略

  1.价格策略:计算产品成本,合理定价。

  2.产品策略:根据不同消费者的需求,开发低脂面包、营养面包、低糖面包等产品,满足不同口味、不同消费群体的需求。

  3.包装策略:以清新风格为主,给买家良好的购买体验。

  4.促销策略:开展节假日、庆典等促销活动,提升店铺知名度和美誉度。

  5.外卖策略:3公里内免费送货,与单位或组织合作发展经销商。

  6.会员策略:开放会员卡系统,会员会获得优惠。给会员一点折扣,会让客户感受到甜头,提高购买率,增加品牌知名度。

  六.我们的特点:

  DIY为家庭带来了一种新颖的娱乐休闲方式,为情侣提供了温馨浪漫的环境,提升了他们的生活品味。

  DIY服务流程:

  客户需要提前预约,在约定的日期内到店铺的DIY区。顾客在一名店员的指导下,根据自己的需求选择蛋糕胚的形状和大小,然后用自己的双手,选择奶油或水果等原料,充分发挥想象力,根据自己的需求制作蛋糕,然后在店里包装好带走。这样顾客的送礼形式就满足了,最重要的是表达心意,一举两得。

  收益分析

  资金需求:

  1.店面租金:白马中心小学附近3万/年(30平米)

  2.装修:一万

  3.设备:2万

  4.证书和执照:大约20xx

  5.工资:1名店长每年3万;3个店员,每年共计6万,共计9万/年。

  装修和设备都是一次性投入,不计入年度成本。每年的固定成本大概估计在12万左右。

  收入分析:

  日均销量500左右,月销量3万,年销量18万。

  (父母出资12万)

  七.风险及防范措施

  风险:

  1.竞争对手已经经营多年,并且有固定的消费群体。

  2.蛋糕等产品热量高,今天负责减肥的女性审美观念冲突。

  3.随着经济的发展,人们对面包的需求越来越大,但其他食物也在不断发展,选择也越来越多。

  4.新店刚开业,品牌知名度不高。

  预防措施:

  1.鉴于竞争对手的问题,我相信我们的商店将以合理的价格和更好的服务赢得消费者的青睐,并在我们活动的支持下,赢得更多客户的光顾。

  2.对于爱美的女性,我们开发推出了低脂面包等产品;对于想要健康的客户,我们开发推出了营养面包;对于老年人,我们开发了低糖面包。根据不同的客户群体,我们开发并推出了许多单一产品,以尽可能满足不同消费者的需求。

  3.虽然人们购买食物的选择越来越多,但面包的重要性仍然没有减弱,我们开发了早餐面包、下午茶等功能性食品,使我们的面包和甜点尽可能融入人们的日常生活,成为人们不可或缺的一部分。

  4.新店开业准备,如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等。,我相信我们的品牌影响力会随着活动的增加而增加。

  蛋糕店商业计划书模板2新鲜食物是现代人的最爱,已经成为一种时尚的生活潮流。开一家甜饼店,投资少,操作简单,占地面积小,非常适合小规模商人。只要你的蛋糕和甜品味道清新独特,价格能赢得人们信赖的口碑,就很容易吸引各行各业的消费者。

面包店商业计划4

  一、项目介绍

  背景:目前,中国经济发展迅速,生活水平的提高引起了人们对美味面包的浓厚兴趣。面包店遍地开花,面包店领域出现了很多连锁品牌。虽然竞争激烈,但普通面包店还是有很多弱点和缺陷,给了我们占领市场的机会。

  前景:虽然目前各地面包店很多,但与发达国家相比,我们还有很长的路要走,烘焙市场仍有长期可持续增长的空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜,深受大家喜爱,市场巨大。

  二、项目目的

  我们的目标是先开旗舰店,立足本地市场,根据客户的需求和意见不断改进。然后在此基础上,逐步在本地发展直营店,最后成立公司,以直销和加盟连锁相结合的形式在全国乃至全世界开设面包店,建立自己的本地面包店品牌。

  三、主要产品

  我们主要经营面包、甜点、蛋糕、高级饮料等。在此基础上,我们将与科研机构和学校合作,开发适合普通人的健康美味的新食品。

  四、服务计划

  1、安全。在食品领域,安全是每个人最重要的话题,所以我们必须使用最安全、最健康的配料。

  2、方便。我们应该根据客户的需求改进我们的服务和流程,努力让尽可能多的客户感到方便。

  3、尊重,对于客户,无论是谁,我们都必须尊重,让客户觉得我们重视他们,增进信任。

  4、创新。在人们的品味和要求越来越高的日子里,没有创新就意味着被市场淘汰。因此,我们的联合科研机构不断开发新产品和新口味,以满足客户的要求。

  竞争分析

  目前,市场上方商铺短缺

  1、除了一些大牌子的面包房,其他小面包房大多不干净卫生,很多面包直接放在外面露天。而且店里的墙壁和地板都不是很干净,很容易让顾客反感。

  2、成分的.安全性很难保证。大多数面包店没有自己的原料基地或可靠的配料供应商,很难保证原料的安全。

  3、产品品种单一,口味单调。

  4、广告投放不足,客户认知度低。

  5、DIY产品缺乏,客户参与度不高,难以适应DIY市场的火爆

  6、缺少特产。

  我们的优势

  1、温馨大气的店铺装修,明亮的窗户和店铺的橱窗,让顾客感觉自然温馨。壁纸和DIY贴都在墙上,干净又搞笑。无论是装修还是服务,我们都能让客户有宾至如归的感觉。

  2、明年,我们计划专注于更重要的原材料,与他人合作建立自己的基地,并确保配料的安全和渠道供应。

  3、与科研机构和多家单位合作,可以开发多种口味的不同项目,满足不同客户的需求,推出自己独特的旗舰产品。

  4、与当地各种组织和单位合作开展DIY活动,让顾客亲自参与制作面包和零食的过程,既宣传了自己,又让顾客感到愉快,增强了品牌意识。

  5、目前市场远未饱和。鉴于市场竞争对手较弱,我们的参与将加快市场洗牌,提升行业整体水平。市场前景非常广阔。

面包店商业计划5

  1.思考

  (1)为什么要开面包店?(先搞清楚自己开店的真正动机?)

  (2)我什么时候开店?(在决定开店时间之前,资金都到位了吗?)

  (3)我想在哪里开店?(房租符合自己的资金预算标准吗?)

  (4)我的店想卖什么?(你知道店里以后会卖什么烘焙产品,当地的销售特点吗?)

  (5)我的店要卖给谁?(未来的面包制作技术是自己掌握还是外部高手掌握?)

  (6)开完店谁来经营面包店?(是自己直接操作还是外人雇佣?)

  (7)我开这个面包店要多少钱?(你有多少钱?)

  (8)我打算如何经营这家店?(这和店铺的装修和经营风格有关,是否符合主流客户的爱好?)

  最后,机会总是留给准备最充分的人。

  2.原则

  1)第一次开店,不一定要贪婪完美,但是可以适合自己的实力,但是必要的装修是必不可少的。

  2)投资控制在5万元。政策和设备的问题不要太小的面积。

  3)市场是否可以定位为健康烘焙的差异化经营。

  3.可行性分析

  3.1.劣势和威胁

  1)当地有几家面包店,呈现品牌化、连锁化趋势,竞争力强。

  2)某产品的'制造工艺不够精致。

  3)经理的营销管理能力(主要表现在:销售口才,结合实际情况制定促销方案,挖掘潜在市场)。

  了解顾客喜欢的面包和糕点的种类、客流量、顾客的一次性购买力、主要顾客类别(女性/学生、年龄组)、尤溪不同地点顾客的影响因素。

  3.2.需要注意的事项

  1)烘焙是一个客户忠诚度很高的行业,所以你要从创业开始就保证产品的质量。二:现在国家正在收紧对食品行业的监管。据悉,面包店实行QS制,如果不符合QS对面积的要求,你的店将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个(略)。

  2)口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素,卫生是前提,口味对于吸引回头客非常重要;

  3)影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。

  4)评估日产量:一天能生产多少,能做出多少产品。

  4.财务状况分析

  4.1.资本预算

  1)一般询问一家30~50平米的店铺,需要5万元左右,其中烤箱、打样箱、冰箱、大小搅拌机、操作台等设备投资1万元左右;烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:货架、展示柜5000元左右;剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。

  2)设备主要是二手货。

  3)营运资金(至少占总投资的30%)

  4)店铺租金(建议预测月营业额的8% ~ 17%)、店铺类型(视业务性质而定)、租赁期限(一般3 ~ 10年最好)、装修+空间动线设计(视预算、产品类别、店铺风格而定)。

  装备

  烤箱

  唤醒盒

  电冰箱

  大型和小型搅拌机

  操作台

  收银台可以通过电脑和扫描仪来完成

  各种模具和工具

  原材料

  5.产品定位和差异化营销

  1)质量路线:少数产品可以参考甜甜圈。

  2)健康(营养)面包的特点是:

  特征类别材料和组合目标对象

  早餐面包,学生早餐

  麦胚面包主要适合肠胃功能较弱的人群

  糙米面包60%糙米,40%黑麦粉,适用于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者

  海藻面包可以促进血液循环

  减肥面包和麦麸产品含有大量的纤维素作为原料

  无糖面包的概念归纳

  儿童面包概念归纳主要用于噱头

  3)个性化管理:客户可以DIY生日蛋糕,指导消费者手工制作生日蛋糕。

  4)现在烘焙销售的策略。羊角面包做好之后,并不急着马上烘焙,而是在客人需要的时候冷藏烘焙。

  5)一些低价的特许经营方式主要是为了增加知名度:牛角包、三坊七巷黄米饼、蜂蜜包子。

  6)比如一家店,大部分都是5元起的产品,薄利多销。

  6.店铺位置和装修

  1)找个好地方开店,已经取得了50%的成功。

  2)以大量的眼镜和镜子为主,以乳黄色和棕色为主。

  3)尽量明亮整洁。光线要柔和(强调)。颜色要合适。如果店面足够大,应该设置一些休闲座椅,并提供少量饮料,既增加了情调,营造了温馨浪漫的氛围,又方便了客人休息和便餐小吃。

  4)理想的面包店应开设在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。

  7.客户消费行为和目标客户(结合本地)

  目标消费群体是有一定消费能力的群体,主要是女性、学生和儿童;她(他)的习惯是:早餐或晚餐用西点,平时零食,生日蛋糕等。

  8.销售渠道

  1)主要方式之一:有一些销售、批发、代销渠道,比如学校、网吧、KTV。销售主要靠店面卖成品,成品根据客户要求定制送货上门。

  2)一些小面包店联系附近工厂、企事业单位的工会,在这些单位的员工过生日的时候低价做生日蛋糕。建立全球销售网络,电话预订等。总之,凡事都有竞争,关键要有自己的特色。

  9.营销和促销策略

  1)会员制。

  2)在面包架或面包上标注一张可爱的卡片做面包的特殊优势(艺术设计),并给出一个吸引人的名字,会让你精心烘焙的面包成为超级推销员,卖给客户。

  3)每个面包条中应放入便宜的牛奶,并有清晰的标记和标签。

面包店商业计划6

  目前中国经济发展迅速,生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣,全国各地的面包房遍地开花,而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌,虽然竞争激烈,但普通的面包店还有不少弱势和缺陷,因此给了我们占领市场的机会。

  一、项目背景:

  随着国民生活水平的不断提高,生活节奏不断加快,市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品,面包不仅方便,面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合,所以更为受到大众的欢迎,无论来到超还是逛到步行街,或者大街小巷、居民区和农贸市场,都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

  面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎,近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多,已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不断上升的同时,有些面包店质量变的无法保证,面包店的第一宗旨就是质好新鲜,保证面包新鲜,味道尽量符合大众口味。

  二、可行性分析

  1、劣势

  周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。

  本身处于初期阶段,面包制作工艺不够精湛,资金问题,无法进行大规模的宣传。

  店长营销管理能力(本人为学生,在这方面可能有所欠缺)

  2、优势

  本人属于学生,在学生喜好方面可以极大的满足广大学生的要求?

  能在一定的时间内有较为稳定的客源

  利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主要客户分类(妇女/学生,年龄段)。

  三、销售时间、促销手段、服务等

  时间:面包屋营业时间从早上6点至晚上12点;营业员一般有1-2个,师傅1人,分早晚两班,面包师傅需要早上和下午各做两批面包,以保证面包新鲜。

  促销手段:新店开张,可以以较低的价格先吸引一批客户(原价的八折左右)

  对于一次性超过一定金额的客户,可以永久打八五折(会员制度),可以进行捆绑销售,将不同种类一起销售。

  服务:尽力做到客人至上,对客人的要求尽量满足,听取客人意见改进服务方式等

  四、小店宗旨、目标等

  我们提供给消费者新鲜、美味的面包,色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素,我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位,味道的好坏直接决定未来客源的多少。

  卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,味道对吸引“回头客”至关重要,而卫生状况是前提,良好的卫生状况让客人心情舒畅,提高对小店的正面评价。

  我的目标是在我在校期间能够,赚回本钱,并且有较好的口碑,有稳定的客源,其中回头客占有一定的比例。

  五、经营环境与客户分析

  1、店面地址

  面包屋的选址十分重要,有个好的位置,面包屋就成功了一半。

  与有些商店不同,并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品,很少选择在那里就餐,有时走累了才找个地方喝点水,顺便休息一下。消费者会就近选择购买场所,所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,还要有一定消费能力的群体。

  按习惯,人们一般都就近选择面包屋就餐,而很少跑到较远地方的面包屋去,所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活气息浓厚的地方。

  2、客户消费行为分析:

  1)目标消费群的食用习惯:目标消费群为有一定消费能力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是,将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

  2)目前流行产品:蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。

  3)消费特征:

  色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素,把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位,而价格包装并不太重要;

  味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道对吸引“回头客”至关重要;

  讲究方便快捷;在味道和卫生状况且差别不大的情况下,消费者会就近选择购买场所;所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活气息浓厚的地方;

  崇尚知名品牌;超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋,而百货商店面包专柜,超级市场和货仓式商场的市场占有率不大,合计也难以占领过三成的市场;

  挑剔卫生状况;店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方;

  好奇、实惠;众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。

  影响购买的'因素:新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

  六、资金预算

  一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金

  包括:

  1)设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右(设备以二手货为主——;

  2)工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右

  3)货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

  4)周转金(至少是总投资的30%

  4)店租(建议预测月营业额的8%~17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年~10年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

  设备

  烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料

  员工:营业员1-2人(本人可兼职)需约3000元左右(分早晚班)

  糕点师傅一名需约3000元左右

  注意事项

  一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以,你从一开业开始,就要保证出品的质量。

  二、现在国家对食品行业的监管越来越紧,有消息称面包店装人实行QS制,到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求,就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

  三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道对吸引“回头客”至关重要

  四、影响购买的因素:新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

  五、评估日产量能力:一天可以产多少量,可以做几种产品。

面包店商业计划7

  一、行业概况

  即将从象牙塔里走出来,因为经济危机的影响,我已经对餐饮行业有了一个爱好,打算毕业后开一家蛋糕店。这家蛋糕店有很大的发展前景。现在的人生活好,消费水平高,对生活质量的追求高。综合蛋糕店已经成为城市消费的一大趋势。

  二.蛋糕店概述

  1.本店属于餐饮服务业,名称为“玛吉下午茶”,是个人独资企业。它主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。

  2.商店将在社区贸易街开业。最开始是一家中档蛋糕店,以后会逐渐发展成安德鲁森、朝阳广场这样的蛋糕连锁店。

  3.店铺需要9.5万元的创业资金。

  三.业务目标

  因为地理位置在贸易街,客户比较丰富,但是竞争对手也很多,尤其是店铺刚刚开业。要想开拓市场,必须在服务质量和产品质量上下功夫,进一步扩大经营范围,满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,一年内收回资金。长期目标是逐步发展成为经济实力雄厚、有一定市场份额的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,成为蛋糕市场的知名品牌。

  四,市场分析

  1.客户来源:我们的`目标客户是:在商业街购物娱乐的一般消费者,约占50%;学校周围的学生、店员、社区居民,约占50%。游客数量充足,消费水平中低。

  2.竞争对手:根据调查结果,我们知道中国有很多品牌蛋糕店。仅福州就有很多连锁蛋糕店,如安德鲁森、朝阳广场、鸿业、安奇等。所以,竞争很大。

  五、商业计划

  1.先去附近的几家蛋糕店。窥探情报。,了解不同种类和大小蛋糕的成本价。了解各种蛋糕店的经营理念和“Trick ”。

  2.开业资金筹集后,他们开始在各大蛋糕店工作“挖墙角”。你不能“离谱”挖,店里没几个人的时候偷偷过去和店里的师傅商量。还是聘请糕点师傅,开一家糕点师傅很重要,要慎重考虑。

  3.据了解,已经找到了一套固定的消费率:“顾客永远得不到最便宜的价格。今天你可以降价几块钱,明天竞争对手可能会和你竞争更低价格的订单。”由此,我体会到了产品市场的某种竞争策略:“降价促销不是长久之计。只有用最好的材料做最优质的蛋糕,我们才能吸引顾客并留住他们。

  4.蛋糕店主要面向大众,价格不会太高,属于中低价。

  5.一些广告传单可以以优惠券的形式印刷和分发,以达到广告的效果。

  6.蛋糕店可以专门开辟休闲区,设置很多独特的椅子。顾客可以买一些零食,坐在蛋糕店慢慢品尝。蛋糕店的休闲功能进一步加强。

  7.经过多次调查,由于竞争等方面的需要,许多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的零食,以形成新的利润增长点。在品种上,很多店家都采取了一些创新的措施:比如在炎热的夏天,及时推出目前非常流行的冰粥、刨冰,奶茶、果汁等饮料受到顾客的青睐。

  8.建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高,比如15折。这样一方面可以给消费者一种尊重感,另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和别人在一起,服务员可以当众称呼他(她)为先生和小姐x的话,会有被尊重的感觉。

  9.桌子上放一些宣传资料和杂志,里面有关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味,烘托氛围,增加消费者对品牌的好感。

  10.无论是从店铺装修,店员形象,还是做蛋糕,都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法,这是基础。

  11.食品行业有特殊的工作技能要求:员工必须持有“健康证明”。

  六、财务估算

  启动资产:约9.5万元

  设备投入:

  1。房租五千。

  2.门面装修20xx元左右(含店面装修、灯箱);

  3.货架和销售台投资1500元左右;

  4.员工(2)同样的服装需要500元;

  5.机器设备投资最大:8万元(含做蛋糕全套用具);一期进价:面粉、奶油等原料,6000元左右。

  月销售额(偶数):21000元。据相关业内人士评估,这样的小蛋糕店运营步入正轨后,月销售额可达2.1万元。

  月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社区,社区贸易街,以及靠近孩子的地段(比如幼儿园或者游乐场),5000元左右。

  商品成本:30%左右,5000元左右。员工工资:10平米的店需要一个蛋糕师傅和一个服务员,工资合计20xx元。

  水电等杂费:设备折旧费700元:按5年计算,月利润:6967元左右。根据这一估计,大约一年就可以收回投资。

  七.风险和制约因素分析:

  因为蛋糕店不是所在街道或社区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以要花更多的财力物力和“Trick ”为了吸引顾客。

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