《我们到底该怎么吃》读书笔记

《我们到底该怎么吃》读书笔记

　　我们到底该怎么吃，这是一个很有意思的问题，所有人都在不断思考、不断实践。

　　1、肠道菌群对我们的影响：2014年一篇研究表示，肠道内的微生物群可以通过迷走神经影响宿主的进食模式。在地平线纪录片里，研究者发现人在进行粪菌移植后，进食习惯发生了巨大变化。

　　2、饱和脂肪和反式脂肪：反式脂肪作为添加剂的食物尽量不要吃，天然的饱和脂肪要控制摄入量。

　　3、避免饮食结构单一：记得许多年前吃茄子，绿豆，吃红薯抗癌的这些段子吗?人体因为多样性的问题，以至于每个人只适合吃特定的饮食结构，那么就不会存在，一种饮食结构适合所有人的情况，哪怕是一家人因为体质的差异，饮食上也要有所区别。

　　4、食物宝塔结构：关于中国居民平衡膳食宝塔，我对此保留我的意见，不在此处作评述。

　　5、乳酸菌饮料：市面上现在出现了很多煮酸菌料，经常打着酸奶的旗号在销售，乳酸菌饮料会被填入大量的糖，而且其营养成分也远远不如酸奶。乳酸菌饮料不会给你的排便带来任何的帮助，反而会加重你的便秘情况。在家自制酸奶是一个不错的选择。

　　6、食用油：作为植物油中最受推崇的，现在是橄榄油，满脸油作为地中海饮食模式的重要内容，其中含有大量的单不饱和脂肪酸。但是橄榄油在烹炒的时候，一定要在第一温状态下进行，如果是高温烹炒，其中的脂肪酸会发生变化，就不利于人体的健康。橄榄油，尽量选择特级初榨，而不是其他品种。椰子油，椰子油中含有丰富的中链脂肪酸。葡萄籽油，葡萄籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸，可以和橄榄油配合使用。

　　7、水果和果汁儿：我们应该看到水果中富含着丰富的可溶性纤维。而果汁中更多的是食品添加剂和糖。如果非要喝果汁，请把水果打成全果的果汁。水果请在饭后两餐之间吃，而且要少吃适量的吃。但是现在的水果往往被改良为特别特别甜，含糖量非常高的，我个人是不建议多吃水果的，偶尔少食，应该人还可以代谢。

　　8、营养补充剂：根据国家卫生部有关解释，营养补充剂属于绿色OTC的非处方药。正常人群应该从饮食入手，而不是通过大量摄入营养补充剂。鱼油，如果你的饮食结构中，鱼的摄入比较少，可以通过鱼油补充欧米伽3脂肪酸。

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